Elma, çok sevilen ve yaygın olarak tüketilen bir meyvedir. Elmayı yalnızca meyve olarak tüketmek bile sağlık açısından oldukça faydalı iken, elma ile hazırlanan birçok tarif bulunmaktadır. Elma kürleri, vücuttaki iltihapları azaltmada ve zayıflama formülü olarak kullanılabilmektedir. Elma, tatlı ve pasta çeşitlerinde de sıkça tercih edilmektedir. Elma ile hazırlanan tarifler arasında en bilinen ve en çok yapılanlardan biri elmalı kurabiyedir. Mutfağımda eksik etmediğim elmalı kurabiyeyi tercih etme sebeplerimden biri de uzun süre bayatlamadan dayanabilmesidir. Ancak elmalı kurabiyeyi ne zaman yapsam, anneannem margarin kullanıldığı için yemiyordu. O günden beri, ona sıvı yağlı elmalı kurabiye yapıyorum. Siz de margarin kullanmayı tercih etmiyorsanız, bu tarifi uygulayarak elmalı kurabiye yapabilirsiniz.

Öncelikle elmalı kurabiyenin iç harcını hazırlayalım. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin ve küçük bir tavaya koyun. Kısık ateşte elmaların suyunu çekmesini sağlayarak pişirin. Sulanan elmaların içine toz şeker ve tarçını ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın. İç harcın içine dilerseniz ceviz veya fındık içi ekleyebilirsiniz.

Ayrı bir yerde hamuru hazırlamaya başlayın. Derin bir kaseye toz şeker, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın. Ardından unu dikkatlice ekleyin. İlk önce 3 bardak un ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol edin. Eğer hamur elinize yapışıyorsa, yarım bardak daha un ekleyip yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurdan bir parça koparıp düz bir zeminde çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesip ortasına bir kaşık elma harcı koyun. Mantı kapatır gibi dört ucunu birleştirin, ortası hafif açık kalsın. Piştiğinde orta kısım biraz daha açılacak ve elmalar dışa doğru çıkacaktır. Bu, hem görünüm hem de lezzet açısından mükemmel bir sonuç verecektir.

Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Sağlık ve afiyetle kalın.