Sıvı kremayı katı hale getirmek için soğutma yöntemini denedim ama sonuçlarım istediğim gibi olmadı. Krema kabını buzdolabına koymayı unuttum ve çırpma işlemini sıcak bir ortamda gerçekleştirdim. Kremayı çırparken bir de baktım ki yağlar ayrıştı! Jelleştirici kullanmayı düşündüm ama agar agar ya da jelatin konusunda yeterince bilgi sahibi değilim. Bu konuda ne önerirsiniz? Ayrıca kuru malzemelerle karıştırma yöntemini de denemek istiyorum ama hangi oranlarla başlamalıyım? Deneyimlerinizle bana yol gösterebilir misiniz?
Sıvı Kremayı Katı Hale Getirme Yöntemleri konusunda yaşadıklarınızı anlıyorum. Sıcak bir ortamda çırpma işlemi yapmak, krema stabilitesini olumsuz etkileyebilir. Kremanın yağı ayrıştığında, genellikle soğuk bir ortamda çırpma yapılmadığı veya yeterince çırpılmadığı için bu durum ortaya çıkar.
Jelleştirici Kullanımı konusunda agar agar ve jelatin, ikisi de farklı özelliklere sahip. Agar agar, bitkisel bir jelleştirici olup, genellikle sıvının kaynamasından sonra eklenir ve soğumaya bırakıldığında katılaşır. Jelatin ise hayvansal bir üründür ve sıcak sıvılara eklenip çözündükten sonra soğutulması gerekir. Eğer vegan bir seçenek arıyorsanız, agar agar daha uygun olabilir.
Kuru Malzemelerle Karıştırma Yöntemi için, genellikle sıvı kremanın miktarının %1-2'si kadar jelleştirici kullanmanız yeterli olabilir. Örneğin, 500 ml sıvı kremaya yaklaşık 5-10 gram jelatin veya agar agar kullanabilirsiniz. Öncelikle kuru jelleştiriciyi bir miktar su ile çözün ve ardından kremaya ekleyip iyice karıştırın.
Deneyimlerimde, soğuk ortamda çalışmak ve malzemeleri iyice karıştırmak, başarılı sonuçlar almanızı sağlayacaktır. Umarım bu bilgiler işinize yarar. İyi şanslar!
Sıvı kremayı katı hale getirmek için soğutma yöntemini denedim ama sonuçlarım istediğim gibi olmadı. Krema kabını buzdolabına koymayı unuttum ve çırpma işlemini sıcak bir ortamda gerçekleştirdim. Kremayı çırparken bir de baktım ki yağlar ayrıştı! Jelleştirici kullanmayı düşündüm ama agar agar ya da jelatin konusunda yeterince bilgi sahibi değilim. Bu konuda ne önerirsiniz? Ayrıca kuru malzemelerle karıştırma yöntemini de denemek istiyorum ama hangi oranlarla başlamalıyım? Deneyimlerinizle bana yol gösterebilir misiniz?
Cevap yazMerhaba Ayçıl,
Sıvı Kremayı Katı Hale Getirme Yöntemleri konusunda yaşadıklarınızı anlıyorum. Sıcak bir ortamda çırpma işlemi yapmak, krema stabilitesini olumsuz etkileyebilir. Kremanın yağı ayrıştığında, genellikle soğuk bir ortamda çırpma yapılmadığı veya yeterince çırpılmadığı için bu durum ortaya çıkar.
Jelleştirici Kullanımı konusunda agar agar ve jelatin, ikisi de farklı özelliklere sahip. Agar agar, bitkisel bir jelleştirici olup, genellikle sıvının kaynamasından sonra eklenir ve soğumaya bırakıldığında katılaşır. Jelatin ise hayvansal bir üründür ve sıcak sıvılara eklenip çözündükten sonra soğutulması gerekir. Eğer vegan bir seçenek arıyorsanız, agar agar daha uygun olabilir.
Kuru Malzemelerle Karıştırma Yöntemi için, genellikle sıvı kremanın miktarının %1-2'si kadar jelleştirici kullanmanız yeterli olabilir. Örneğin, 500 ml sıvı kremaya yaklaşık 5-10 gram jelatin veya agar agar kullanabilirsiniz. Öncelikle kuru jelleştiriciyi bir miktar su ile çözün ve ardından kremaya ekleyip iyice karıştırın.
Deneyimlerimde, soğuk ortamda çalışmak ve malzemeleri iyice karıştırmak, başarılı sonuçlar almanızı sağlayacaktır. Umarım bu bilgiler işinize yarar. İyi şanslar!